Ingredienti per Striscioline di Cavolo Rapa e Germogli di Piselli con Condimento al Sesamo

• 60g germogli di pisello, dimezzati (475ml)

• 350g di bulbi di cavolo rapa puliti

• 45g semi di sesamo in stile giapponese (non decorticati), tostati

• 45ml più 1 cucchiaino di salsa di soia a basso contenuto di sodio

• 2 cucchiaini di zucchero

• 2 cucchiaini di mirin (vino di riso dolce giapponese)

• 1 cucchiaio di acqua

• un'affettatrice a lama regolabile (dotata di lama julienne) o un pelapatate julienne

• un suribachi (ciotola giapponese per macinare semi di sesamo) o un macinacaffè/spezie elettrico

Portare a ebollizione 1,9L di acqua con 2 cucchiaini di sale, quindi sbollentare rapidamente i germogli di pisello finché il colore non si ravviva, circa 10 secondi. Scolare immediatamente e trasferire in una ciotola di acqua fredda per fermare la cottura. Scolare e tamponare per asciugare.

Sbuccia i bulbi di cavolo rapa con un piccolo coltello affilato, quindi tagliali a bastoncini con un'affettatrice. Mescola insieme ai germogli in un piatto da portata.

Macina finemente i semi di sesamo in un suribachi o in un macinino, poi trasferiscili in una ciotola e mescola con gli ingredienti rimanenti. (Il condimento sarà denso; diluiscilo leggermente con acqua aggiuntiva se desiderato.)

Servire l'insalata condita con un po' di condimento e servire il resto a parte.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.