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Ricette vegane
Italian Green Beans and Potatoes

Italian Green Beans and Potatoes

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This authentic Italian green beans and potatoes recipe is a staple of Mediterranean home cooking, offering a comforting and rustic side dish that celebrates simple, high-quality ingredients. Known in Italy as 'fagiolini e patate', this vegan dish relies on the creamy texture of Yukon Gold potatoes and the earthy flavour of tender green beans, all bound together by a generous amount of peppery extra-virgin olive oil and mellow boiled garlic.

Served warm or at room temperature, this versatile vegetable dish is perfect for a midweek dinner or as part of a traditional Sunday roast. It is naturally gluten-free and plant-based, making it a healthy and inclusive addition to your recipe repertoire. For the best results, use the finest olive oil you can find to enhance the savoury, silkiness of the mash.

Ingredients for Italian Green Beans and Potatoes

675g Yukon Gold potatoes, peeled and cut into 1-inch pieces
3 spicchi d'aglio, sbucciati
80ml extra-virgin olive oil plus additional for drizzling
675g fagiolini, puliti

How to make Italian Green Beans and Potatoes

Cook potatoes and garlic in a large pot of boiling salted water (3 tablespoons salt for 5.7L water), uncovered, until tender, 12 to 15 minutes. Transfer to a large bowl with a slotted spoon and coarsely mash with oil and 1/4 teaspoons salt. Keep warm, covered.

Cook green beans in boiling water, uncovered, until tender, 6 to 10 minutes (beans may not be bright green). Drain, then stir into mashed potatoes in bowl. Drizzle with oil.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.