Ingredients for Israeli Couscous Tabbouleh

• 230g Israeli couscous

• 1 scalogno piccolo, tritato finemente

• 120ml olio extravergine di oliva

• 2 cucchiai (o più) di succo di limone fresco

• 1 English hothouse cucumber, unpeeled, seeded, finely chopped

• 450g cherry tomatoes, halved

• 2 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley

• 2 cucchiai di menta fresca tritata

• Sale kosher, pepe macinato fresco

Cook couscous according to package directions; drain. Rinse with cold water and drain well.

Whisk shallot, oil, and 2 tablespoons lemon juice in a large bowl. Add couscous, cucumber, tomatoes, parsley, and mint; season with salt, pepper, and more lemon juice, if desired, and toss to combine.

DO AHEAD: Israeli Couscous Tabbouleh can be made 1 day ahead (omit herbs). Cover and chill. Fold in herbs just before serving.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.