Hummus

Ingredients for Hummus

• 475ml drained well-cooked or canned chickpeas, liquid reserved

• 120ml tahini (sesame paste), optional, with some of its oil

• 60ml extra-virgin olive oil, plus oil for drizzling

• 2 cloves garlic, peeled, or to taste

• Salt and freshly ground black pepper to taste

• 1 tablespoon ground cumin or paprika, or to taste, plus a sprinkling for garnish

• Juice of 1 lemon, plus more as needed

• Chopped fresh parsley leaves for garnish

1. Put everything except the parsley in a food processor and begin to process; add the chickpea liquid or water as needed to allow the machine to produce a smooth puree.

2. Taste and adjust the seasoning (I often find I like to add much more lemon juice). Serve, drizzled with the olive oil and sprinkled with a bit more cumin or paprika and some parsley.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.