Horseradish-Pumpkin Seed Pesto

Ingredients for Horseradish-Pumpkin Seed Pesto

• 70g unsalted, roasted pumpkin seeds (pepitas)

• 2 tablespoons grated peeled horseradish or 1 drained prepared horseradish

• 2 tazze di foglie di coriandolo con gambi teneri

• 1 cucchiaio di succo di lime fresco

• 60ml (or more) olive oil

• Sale kosher

Finely grind pumpkin seeds and horseradish in a food processor. Add coriander and lime juice; pulse until coriander is finely chopped. With motor running, stream in 60ml oil; process just to combine. Add more oil if pesto is too thick; season with salt.

Pesto can be made 5 days ahead. Cover and chill.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.