Harissa

Ingredienti per la Harissa

• 1 peperone rosso

• 1/2 cucchiaini di semi di coriandolo

• 1/2 cucchiaini di semi di cumino

• 1/2 cucchiaini di semi di cumino

• 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cipolla rossa piccola, grossolanamente tritata (circa 100 g / 90 g in totale)

• 3 spicchi d'aglio, grossolanamente tritati

• 3 peperoncini rossi piccanti, privati dei semi e grossolanamente tritati

• 1 1/2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto

• 1/2 cucchiaini di sale

Metti il peperone sotto una griglia molto calda, girandolo di tanto in tanto per circa 25 minuti, fino a quando sarà annerito all'esterno e completamente morbido. Trasferiscilo in una ciotola, copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare. Pela il peperone e elimina la pelle e i semi.

Metti una padella asciutta su fuoco basso e tostala leggermente per 2 minuti con i semi di coriandolo, cumino e finocchio. Trasferiscili in un mortaio e utilizza un pestello per macinarli fino a ottenere una polvere.

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla, l'aglio e i peperoncini per 10-12 minuti, fino a ottenere un colore scuro e affumicato e quasi caramellato.

Ora utilizza un frullatore o un robot da cucina per frullare insieme tutti gli ingredienti della pasta fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo un po' più di olio se necessario.

Conserva in un barattolo sterilizzato in frigorifero per un massimo di 2 settimane o anche più a lungo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.