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Ricette vegane
Hardy Greens With Lemon-Garlic Vinaigrette

Hardy Greens With Lemon-Garlic Vinaigrette

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 4 Feb 2026

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This vibrant hardy greens with lemon-garlic vinaigrette is a wonderful way to enjoy seasonal, nutrient-dense leaves. By combining robust textures like collard greens, kale or beet tops with a zesty, citrus-forward dressing, the leaves soften slightly while retaining a satisfying crunch. The addition of honey balances the natural bitterness of the greens, creating a sophisticated flavour profile that feels both fresh and nourishing.

As a versatile vegan side dish, this salad pairs beautifully with roasted root vegetables or protein-rich grains. The dried cranberries provide little bursts of sweetness and a festive touch of colour, making it a great choice for a healthy midweek lunch or a dinner party accompaniment. It is a brilliant recipe for those looking to incorporate more leafy greens into their diet in an easy, delicious way.

Ingredients for Hardy Greens With Lemon-Garlic Vinaigrette

2 spicchi d'aglio, finemente grattugiati
120ml di olio d'oliva
1 cucchiaio di scorza di limone finemente grattugiata
80ml di succo di limone fresco
1 cucchiaio di miele vegano
Sale kosher, pepe macinato fresco
4 cups torn collard greens
4 cups torn turnip greens, beet greens, and/or kale
3/4 cup dried cranberries, divided

How to make Hardy Greens With Lemon-Garlic Vinaigrette

Whisk garlic, oil, lemon zest, lemon juice, and honey in a large bowl; season vinaigrette with salt and pepper.

Add collard greens and turnip greens to vinaigrette and toss to coat. Add half of cranberries, season with salt and pepper, and toss again to combine.

Top salad with remaining cranberries just before serving.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.