Zucchine e Porri Grigliati con Noci ed Erbe Aromatiche

Ingredienti per Zucchine e Porri Grigliati con Noci ed Erbe Aromatiche

• 50g noci

• 1 spicchio d'aglio, finemente grattugiato

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 5 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• Sale kosher

• Pepe nero macinato fresco

• 2 porri grandi, solo le parti bianche e verde chiaro, tagliati a metà per il lungo con un po' di radice attaccata

• 2 grandi zucchine (circa 450g), tagliate a metà per il lungo

• 1/2 tazza (leggermente pressata) di foglie fresche di prezzemolo a foglia piatta con gambi teneri

Prepara la griglia a fuoco medio-alto. Tosta le noci in una piccola padella asciutta a fuoco medio, mescolando spesso, finché non sono fragranti, circa 5 minuti. Tritale molto grossolanamente. Mescola le noci calde con aglio, succo di limone e 3 cucchiai di olio in una grande ciotola; condisci con sale e pepe.

Spennellare i porri e le zucchine con i restanti 2 cucchiai di olio; condire con sale e pepe. Grigliare le verdure, girandole spesso, fino a quando non saranno tenere e leggermente bruciacchiate in alcuni punti, 5-8 minuti per i porri, 8-10 minuti per le zucchine.

Trasferisci le verdure su un tagliere. Taglia le radici dei porri e taglia i porri e le zucchine a pezzi di dimensioni ridotte. Aggiungi le verdure e il prezzemolo nella ciotola con le noci e mescola per combinare; condisci le verdure con sale, pepe e più succo di limone, se desiderato.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.