Melanzana intera grigliata con vinaigrette alla harissa

Ingredienti per Melanzana Intera Grigliata con Vinaigrette alla Harissa

• 1 grande melanzana (circa 675g .)

• 1 cucchiaino di sale kosher, diviso

• 60ml olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 1 cucchiaio di pasta harissa

• 1 cucchiaio di miele vegano

• 1/4 tazza di prezzemolo tritato

• 4–6 fette (spesse 1") di pane croccante, tostate sulla griglia se desiderato

Prepara un fuoco di carbone in una griglia. Lascia che i carboni si raffreddino a calore medio (i carboni dovrebbero essere coperti di cenere e brillare di rosso senza parti nere rimanenti).

Griglia le melanzane direttamente sui carboni, girandole di tanto in tanto, finché la pelle non si annerisce e la polpa non si affloscia, 15-20 minuti. (In alternativa, griglia sulla griglia di un barbecue a gas o a carbone a fuoco medio-alto, girandole di tanto in tanto, 20-25 minuti.) Trasferisci su una griglia posta all'interno di una teglia con bordi e lascia raffreddare leggermente.

Rimuovere con cura la buccia dalla melanzana, lasciando intatto il gambo. Condire su tutti i lati con 1/2 cucchiaino di sale. Lasciare riposare su una griglia fino a quando l'acqua in eccesso è scolata, 20-30 minuti.

Mescolare olio, succo di limone, harissa, miele e il restante 1/2 cucchiaino di sale in una piccola ciotola per amalgamare.

Con un coltello da cucina, fai diversi tagli lungo la lunghezza della melanzana su ciascun lato. Trasferisci su un piatto e versa il condimento sopra. Guarnisci con prezzemolo e servi con pane a fianco.

Preparazione anticipata: Le melanzane (senza prezzemolo) possono essere condite fino a 8 ore prima. Lasciare a temperatura ambiente fino a 4 ore. Refrigerare se si aspetta più a lungo e lasciare a temperatura ambiente 1 ora prima di servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.