Melanzane grigliate marinate

Ingredienti per Melanzane Grigliate Marinate

• 1/2 tazza di foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta, non pressate

• 2 cucchiai di capperi scolati

• 1 spicchio d'aglio medio, sbucciato e affettato

• 1/2 cucchiaini di origano secco, preferibilmente siciliano

• 1/4 cucchiaini di peperoncini tritati o fiocchi di peperoncino rosso

• 60ml olio extra vergine di oliva

• Sale kosher e pepe nero macinato fresco

• 1 melanzana media (350g), sbucciata e affettata a circa 1/3" di spessore

• 45ml di aceto balsamico

Tritare finemente il prezzemolo con i capperi e l'aglio. Aggiungere l'origano e i peperoncini e tritare tutto insieme. Mettere il composto in una ciotola, mescolare con l'olio, condire con sale e pepe, e mettere da parte.

Preriscalda una griglia a carbone o a gas all'aperto o una padella per grigliare fino a quando non è rovente.

Metti abbastanza fette di melanzana sulla griglia per coprirla senza sovrapporle. Cuoci le melanzane fino a quando non sono ben segnate, da 3 a 6 minuti, poi gira le fette. Cuoci fino a quando sono tenere, circa 3 minuti in più. Rimuovi le melanzane dalla griglia.

Versa l'aceto in una ciotola poco profonda. Ancora calde, immergi ogni fetta di melanzana nell'aceto e mettile da parte su un piatto. Continua a grigliare e immergere le melanzane finché tutte le fette non sono cotte e condite.

Versare 2 cucchiai della miscela di prezzemolo su un piatto e distribuirla uniformemente con il dorso di un cucchiaio. Disporre metà delle melanzane grigliate sul prezzemolo in un unico strato. Spalmare ogni fetta di melanzana con altro prezzemolo. Posizionare un secondo strato di melanzane sopra e distribuire il prezzemolo rimanente su di esso. Coprire il piatto con pellicola trasparente e mettere da parte a marinare a temperatura ambiente per circa 2 ore (o refrigerare per più tempo). Servire a temperatura ambiente.

Potresti preparare il composto di prezzemolo in un robot da cucina, ma io non lo faccio. Trovo che tritare a mano mi dia la consistenza leggermente più asciutta che preferisco.

Per questa ricetta, non salo né ungo la melanzana; la griglio a secco. In questo modo, ha una bella consistenza gommosa. Marinare la melanzana appena tolta dalla griglia in modo che il sapore della marinata penetri.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.