Grilled Bread Salad with Sweet Peppers and Onions
Revisione paritaria di UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This vibrant grilled bread salad with sweet peppers and onions is a fantastic vegan dish that brings a sophisticated, smoky edge to summer dining. Inspired by the classic Italian panzanella, this version swaps raw vegetables for charred, skin-on peppers and caramelised red onions. The bread is toasted over the flames until golden and crisp, providing a sturdy base that soaks up the tangy sherry vinegar dressing and savoury juices without losing its satisfying crunch.
Serving as a substantial side or a light main course, this salad is perfect for alfresco lunching or as a creative accompaniment to your favourite barbecue recipes. The addition of smoked paprika adds a subtle depth that complements the sweetness of the charred vegetables, making it a healthy and flavourful choice for any gathering. Finish with plenty of fresh chives for a bright, seasonal garnish.
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Ingredients for Grilled Bread Salad with Sweet Peppers and Onions
1/4 small loaf country-style bread (about 170g ), crust removed, bread torn into large pieces
6 cucchiai di olio d'oliva, divisi
Sale kosher
Pepe macinato fresco
2 large red peppers, halved, ribs and seeds removed
2 small red onions, peeled, quartered, with some root attached
45ml Sherry vinegar or red winevinegar
1/2 teaspoons paprika, preferably smoked
2 tablespoons coarsely chopped fresh chives, plus more for serving
How to make Grilled Bread Salad with Sweet Peppers and Onions
Torna ai contenutiPrepare grill for medium-high heat. Toss bread with 2 tablespoons oil in a medium bowl; season with salt and pepper. Toss peppers and onions with 2 tablespoons oil; season with salt and pepper.
Grill bread, turning occasionally, until golden brown, 8-10 minutes. Transfer to a plate.
Grill vegetables, turning often, until very tender and charred in spots, 8-10 minutes for peppers and 10-12 minutes for onions; transfer to a cutting board.
Trim root end from onions and separate layers. Transfer to a large bowl, add vinegar and paprika, and toss to coat. Remove as much skin as possible from peppers; discard. Cut into 1 1/2" strips.
Add peppers, grilled bread, 2 tablespoons chives, and remaining 2 tablespoons oil to bowl with onions and toss to combine; season with salt, pepper, and more vinegar, if desired. Serve topped with more chives.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
Storia dell'articolo
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
Autore:
Redattori di ricette del Regno Unito
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