Pastă di Curry Verde

Ingredienti per la pasta di curry verde

• 2 gambi di citronella, strati esterni duri rimossi

• 230g di peperoncini serrano (12–15), senza semi

• 1 scalogno grande, tritato

• 4 spicchi d'aglio, sbucciati

• 1 pezzo di zenzero (3 pollici), sbucciato, affettato sottilmente

• 1 pezzo di curcuma (2 pollici), pelato, tritato, o 1 cucchiaino di curcuma essiccata

• 1 foglia di lime kaffir, tritata finemente (opzionale)

• 1 cucchiaino di coriandolo macinato

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 1 cucchiaino di zucchero

Come preparare la pasta di curry verde

Grattugia finemente il terzo inferiore della citronella in un frullatore o robot da cucina; scarta il resto della citronella (o conservalo per preparare il brodo). Aggiungi i peperoncini, la scalogna, l'aglio, lo zenzero, la curcuma, la foglia di lime kaffir (se usata), il coriandolo, il cumino, il sale e lo zucchero; frulla o elabora fino a ottenere un composto omogeneo.

La pasta di curry può essere preparata con 3 mesi di anticipo. Porzionare in piccoli sacchetti di plastica o contenitori ermetici e congelare.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.