Green Curry Paste

Ingredients for Green Curry Paste

• 2 lemongrass stalks, tough outer layers removed

• 230g serrano chillies (12–15), seeds removed

• 1 large shallot, chopped

• 4 garlic cloves, peeled

• 1 (3-inch) piece ginger, peeled, thinly sliced

• 1 (2-inch) piece turmeric, peeled, chopped, or 1 teaspoon dried turmeric

• 1 kaffir lime leaf, very finely chopped (optional)

• 1 teaspoon ground coriander

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 1 cucchiaino di sale kosher

• 1 cucchiaino di zucchero

Finely grate bottom third of lemongrass into a blender or food processor; discard remaining lemongrass (or save for making stock). Add chillies, shallot, garlic, ginger, turmeric, kaffir lime leaf (if using), coriander, cumin, salt, and sugar; blend or process until smooth.

Curry paste can be made 3 months ahead. Portion into small plastic bags or airtight containers and freeze.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.