Charmoula al Peperoncino Verde

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This vibrant green chilli charmoula is a punchy, herb-driven condiment that brings a burst of North African flavour to your kitchen. A versatile vegan sauce, it combines the aromatic warmth of toasted cumin and coriander seeds with the fresh, zesty notes of basil and coriander. By lightly charring the spring onions and chillies under the grill, you introduce a subtle smokiness that balances the heat and brightness of the fresh herbs.

Traditionally used as a marinade or dipping sauce, this homemade herb oil is excellent drizzled over roasted vegetables, grilled flatbreads, or swirled into a bowl of chickpeas. It is a fantastic healthy addition to your meal prep repertoire, as the flavours deepen beautifully when made a day in advance. Serve it as a colourful centrepiece for a plant-based feast or a tangy relish for a summer barbecue.

Ingredients for Green Chilli Charmoula

1/2 cucchiaini di semi di coriandolo
1/2 cucchiaini di semi di cumino
2 cipollotti
2 serrano chillies
1/2 tazza di basilico tritato
1/2 tazza di coriandolo tritato
1/4 tazza di olio d'oliva
Sale kosher, pepe macinato fresco
Un macinino per spezie o un mortaio e pestello

How to make Green Chilli Charmoula

Tosta i semi di coriandolo in una padella piccola e asciutta a fuoco medio, scuotendo spesso la padella e aggiungendo i semi di cumino negli ultimi 30 secondi, fino a quando non saranno fragranti, circa 2 minuti. Lascia raffreddare, quindi macina finemente in un macinino per spezie o con un mortaio e pestello.

Prepare a grill for medium-high heat. Grill spring onions and chillies, turning occasionally with tongs, until lightly charred and blistered in spots but crisp-tender, about 2 minutes for spring onions and about 5 minutes for chillies. Transfer to a cutting board. Let cool slightly, then chop and place in a small bowl. Add basil, coriander, oil, and ground spices to spring onions and chillies and mix well; season with salt and pepper.

Charmoula can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.