Gazpacho Salsa

Ingredients for Gazpacho Salsa

• 90ml extra-virgin olive oil (preferably Spanish)

• 2 tablespoons Sherry wine vinegar or red wine vinegar

• 3 spicchi d'aglio, tritati

• 1 tablespoon smoked paprika

• 1 1/2 teaspoons coarse kosher salt

• 3/4 teaspoons freshly ground black pepper

• 3 medium tomatoes, cored, seeded, cut into 1/4-inch cubes

• 1 small cucumber, peeled, seeded, cut into 1/4-inch cubes (about 150g )

• 110g coarsely chopped pitted Kalamata olives

• 1/2 red pepper, cut into 1/4-inch cubes

• 1/2 yellow pepper, cut into 1/4-inch cubes

• 80g finely chopped red onion

• 3 tablespoons chopped fresh Italian parsley

Whisk oil, vinegar, garlic, paprika, coarse salt, and pepper in large bowl. Add all remaining ingredients and toss to coat. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Toss to blend before serving.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.