Garden Greens with Yellow Tomatoes and Peaches

Ingredients for Garden Greens with Yellow Tomatoes and Peaches

• 80ml olio extravergine di oliva

• 2 tablespoons minced shallot

• 2 tablespoons white balsamic vinegar

• 1 1/2 tablespoons fresh lemon juice

• 8 cups mixed baby greens, including rocket (4 to 170g )

• 4 small vine-ripened yellow tomatoes, cut into wedges

• 2 small yellow peaches, wiped clean of fuzz, halved, pitted, thinly sliced

Whisk first 4 ingredients to blend in medium bowl. Season dressing to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Combine greens, tomatoes, and peaches in large shallow bowl. Toss with enough dressing to coat lightly and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.