Condimento di cachi Fuyu

Ingredienti per il Relish di Cachi Fuyu

• 1/2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cipolla, tritata finemente

• 1 cucchiaio di semi di senape

• 120ml di sherry

• 60ml aceto di vino sherry

• 4 cachi Fuyu maturi e sodi, finemente tritati e privati dei semi se necessario (circa 425g in totale)

• 35g di uvetta secca

• 1 1/2 cucchiaini di sale marino

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

In una padella media pesante a fuoco moderato, scalda l'olio fino a quando è caldo ma non fumante. Aggiungi la cipolla e soffriggi fino a quando è morbida, circa 5 minuti. Aggiungi i semi di senape e lo sherry, poi porta a ebollizione e riduci fino a quando non rimane liquido, 1 o 2 minuti. Aggiungi l'aceto di sherry, i cachi e 240 ml di acqua, poi porta a ebollizione e riduci di 3/4, circa 8 minuti. Aggiungi l'uva passa e continua a cuocere fino a quando quasi non rimane liquido e l'uva passa è gonfia, circa 3 minuti. Togli dal fuoco e mescola con sale e pepe. Trasferisci metà del condimento in un robot da cucina e frulla fino a ottenere una consistenza liscia, circa 30 secondi. Ritorna il condimento lavorato nella padella e mescola per combinare. Trasferisci in un contenitore ermetico e conserva in frigorifero per almeno 24 ore e fino a 3 giorni.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.