Fuyu Persimmon and Avocado Salad

Ingredients for Fuyu Persimmon and Avocado Salad

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 20ml water

• 1 1/2 tablespoons sweet white miso* (fermented soybean paste)

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 1/8 cucchiaini di sale

• 80ml olio d'oliva

• 3 firm-ripe California avocados (675g total)

• 450g firm-ripe Fuyu persimmons, peeled, halved lengthwise, seeded if necessary, and thinly sliced crosswise

• 2 bunches watercress (170g total), coarse stems discarded

Blend together lemon juice, water, miso, pepper, and salt in a blender until smooth. With motor running, add oil in a slow stream in 3 batches, blending until emulsified after each addition. Season with salt and pepper.

Halve, pit, and peel avocados, then thinly slice crosswise. Gently toss together avocados, persimmons, and 90ml dressing. Toss watercress with just enough dressing to coat (about 45ml ) in another bowl.

Divide persimmon mixture among 6 plates and top with watercress.

*Available at Asian markets and Uwajimaya (800-889-1928).

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.