Fagiolini alla Francese

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This elegant vegan side dish elevates the humble green bean into a sophisticated accompaniment. By 'frenching' the beans into long, delicate strips, you create a refined texture that perfectly absorbs the light dressing of extra virgin olive oil and sharp Sherry vinegar. It is a bright, fresh way to enjoy seasonal produce, offering a crisp-tender bite that provides a lovely contrast to heavier main courses.

Quick to prepare and naturally healthy, these French-style green beans are a versatile addition to your repertoire. They work equally well alongside a Sunday roast or as part of a lighter midweek meal. For the best results, ensure you cook the beans in batches so the water stays at a rolling boil, which helps maintain their vibrant green colour and prevents them from becoming overcooked.

Ingredients for Frenched Green Beans

900g green beans, stem ends trimmed
3/4 cucchiaini di sale
1/4 cucchiaini di pepe nero
2 teaspoons Sherry vinegar
1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
a green-bean frencher (optional)

How to make Frenched Green Beans

Force beans, trimmed ends first (keeping strings to the side), up through funnel of frencher (if using; ).

Cook beans in 2 batches in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water , uncovered, until just tender, 4 to 5 minutes. Transfer beans with a slotted spoon to a large bowl and toss with salt, pepper, vinegar, and oil. Serve hot or warm.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.