Fennel and Endive Salad with Orange Vinaigrette

Ingredients for Fennel and Endive Salad with Orange Vinaigrette

• 1 arancia navel

• 1 1/2 tablespoons white-wine vinegar

• 1/4 cucchiaini di sale, o a piacere

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 45ml di olio d'oliva

• 2 medium fennel bulbs (sometimes called anise

• 900g total), stalks discarded

• 2 Belgian endives, trimmed

• a Japanese Benriner* or other adjustable-blade slicer

Finely grate enough zest from orange to measure 2 teaspoons , then squeeze 1 tablespoon juice into a large bowl. Whisk in zest, vinegar, salt, pepper, and oil until combined well.

Cut fennel bulbs lengthwise into very thin slices with slicer. Halve endives lengthwise, then halve crosswise and cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips. Add endive and fennel to vinaigrette and toss to combine. Chill, covered, 15 minutes to allow flavours to develop.

*Available at cookware shops and Uwajimaya (800-889-1928).

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.