Fennel and Carrot Slaw with Olive Dressing

Ingredients for Fennel and Carrot Slaw with Olive Dressing

• 2 finocchi medi con le fronde

• 5 carrots, coarsely grated

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 1 cucchiaio di aceto balsamico

• 45ml olio extravergine di oliva

• 60ml Spanish green olives, pitted and finely chopped

• 3/4 teaspoons dried Aleppo chilli or Espelette pepper flakes (optional), or to taste

• 6 sun-dried tomatoes packed in oil, drained and very thinly sliced

• 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta tritato

Chop enough fennel fronds to measure 45ml and reserve. Discard remaining fronds and stalks. Cut bulbs into thin matchsticks and toss with carrots in a bowl.

Whisk together lemon juice, vinegar, oil, olives, Aleppo chilli (if using), and salt to taste and toss with vegetables. Chill, covered, at least 30 minutes (for flavours to develop).

Just before serving, stir in reserved fronds and sprinkle sun-dried tomatoes and parsley over slaw.

Chateau Reynella McLaren Vale Grenache '04

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.