Escarole, Fennel, and Oak-Leaf Salad

Ingredients for Escarole, Fennel, and Oak-Leaf Salad

• 180ml apple cider (preferably unfiltered)

• 1 (3/4-lb) fennel bulb (sometimes labeled "anise"), stalks discarded and bulb quartered lengthwise

• 2 1/2 tablespoons cider vinegar

• 1 teaspoon finely chopped shallot

• 3/4 cucchiaini di sale

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 60ml olio extravergine di oliva

• 2875ml loosely packed small or torn tender pale escarole leaves (from hearts of 2 heads)

• 170g small oak-leaf lettuce leaves or other tender lettuce such as Boston (2875ml loosely packed)

• un'affettatrice a lama regolabile

Boil apple cider in a small saucepan or skillet over moderate heat until reduced to about 2 tablespoons , 5 to 8 minutes. Cool to room temperature.

Shave fennel into 1/8-inch-thick slices with slicer.

Whisk together reduced cider syrup, vinegar, shallot, salt, and pepper in a small bowl, then add oil, whisking to combine. Toss with fennel, escarole, and lettuce in a large bowl just before serving.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.