Hummus di piselli inglesi

Ingredienti per Hummus di Piselli Inglesi

• Sale kosher: 240ml, più 1/2 cucchiaini o più a piacere

• 475ml piselli freschi sgusciati (circa 900g non sgusciati)

• 1 gambo di aglio verde, tritato (o 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato)

• 2 cucchiai di foglie di menta fresca

• 1 cucchiaio di foglie fresche di cerfoglio

• 2 cucchiai di succo di limone

• 90ml olio extra vergine di oliva

• 1/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco, più altro a piacere

In una grande casseruola a fuoco alto, portare a ebollizione 2,8L di acqua e 120ml di sale kosher. Preparare un bagno di ghiaccio con 2,8L di acqua e ghiaccio con 120ml di sale kosher mescolato fino a scioglimento. Aggiungere i piselli inglesi sgusciati all'acqua bollente e cuocere fino a quando sono teneri, da 2 a 4 minuti. Quando sono dolci e teneri, rimuovere immediatamente i piselli dall'acqua bollente con un mestolo forato e trasferirli nel bagno di ghiaccio per fermare la cottura. Lasciarli riposare fino a quando i piselli sono completamente raffreddati, da 1 a 2 minuti, quindi scolare.

Unire i piselli sbollentati, l'aglio verde, la menta, il cerfoglio, il limone, l'olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Servire con crudités o cracker.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.