Endive and Chicory Salad with Grainy Mustard Vinaigrette

Ingredients for Endive and Chicory Salad with Grainy Mustard Vinaigrette

• 1/2 spicchio d'aglio

• 1/2 cucchiaini di sale

• 1 tablespoon coarse-grain mustard

• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

• 60ml olio extravergine di oliva

• 2 medium Belgian endives (275g), sliced crosswise 1/2 inch thick

• 230g chicory (French curly endive

• 1 head), tough outer leaves discarded and remaining leaves torn into 2-inch pieces (about 2150ml )

Mince garlic with a large heavy knife, then mash to a paste with salt using flat side of knife.

Whisk together garlic paste, mustard, vinegar, and pepper, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Just before serving, toss greens with vinaigrette.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.