Crema di Melanzane (Baba Ghanoush)

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This classic aubergine dip, also known as baba ghanoush, is a staple of Mediterranean and Middle Eastern cuisine. By roasting the aubergines until the skins are charred, the flesh takes on a deep, smoky flavour that contrasts beautifully with the creamy tahini and zesty lemon. It is a simple yet sophisticated dip that celebrates the silken texture of well-cooked vegetables.

As a naturally vegan and gluten-free dish, this vibrant dip is perfect for a healthy snack or as part of a larger mezze platter. Serve it at room temperature with warm pita bread, crunchy crudités, or as a savoury accompaniment to grilled mains. Its rich, velvety consistency makes it an effortless crowd-pleaser for any casual gathering or weekend spread.

Ingredients for Aubergine Dip (Baba Ghanoush)

2 to 3 medium aubergines (about 1.4kg total)
2 to 3 tablespoons olive oil
80ml tahina
2 cloves garlic, peeled and crushed
Juice of 2 lemons (about 80g )
Sale kosher e pepe nero macinato fresco
N/A pepe nero appena macinato

How to make Aubergine Dip (Baba Ghanoush)

Preheat the oven to 232°C. Rub the outside of the aubergines with olive oil and place them in a roasting plan. Roast the aubergine until the skin has charred and the interior is tender, 15 to 20 minutes. Let cool.
Peel and seed the cooled aubergine, roughly chop the flesh, and then transfer it to the bowl of a food processor.
Into the processor bowl add the tahini, garlic, lemon juice, some salt and pepper to taste, and a few teaspoons of cold water. Process the mixture to a coarse paste, adding a bit more water as needed to allow the mixture to blend.
Adjust the seasoning with salt and pepper to taste and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.