Sottaceti all'aneto

Ingredienti per i cetriolini sott'aceto

• 450g di cetrioli persiani o Kirby, tagliati a rondelle spesse 1/4 di pollice

• 1/2 cipolla bianca, affettata (circa 100g)

• Circa 1 cucchiaio di sale kosher

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 2 rametti di aneto fresco, foglie raccolte e tritate, più altro per guarnire

• 1 1/2 cucchiaini di grani di pepe nero interi

• 1 1/2 cucchiaini di semi di finocchio

• 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso

• 240ml aceto bianco distillato

Unisci i cetrioli e le cipolle in una ciotola media e salali generosamente. Dovrebbero essere salati quanto desideri che siano i tuoi sottaceti finali—circa quanto una patatina. Aggiungi l'aglio, l'aneto e le spezie e mescola per amalgamare. Copri la ciotola strettamente con pellicola trasparente e metti in frigorifero per tutta la notte.

Il giorno successivo, scolateli da qualsiasi liquido che sia fuoriuscito dalle cipolle e dai cetrioli. Irrorate le verdure con l'aceto bianco e lasciatele marinare, coperte, per 3 o 4 ore in frigorifero.

Scolare l'aceto e conservare i sottaceti, coperti, in frigorifero. Dureranno per una settimana. Aggiungere altro aneto tritato prima di servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.