Insalata di Cetrioli

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This refreshing cucumber salad is a masterclass in simple, vibrant flavours. By salted and draining the cucumbers before marinating, they retain a satisfying crunch while absorbing the sharp, sweet tang of the white vinegar and grainy mustard dressing. It is an elegant vegan side dish that brings a bright acidity to any table, cutting through richer mains with its clean and cooling palate.

Ideal for summer alfresco dining or as a light accompaniment to a weekend lunch, this dish is best prepared in advance to allow the flavours to develop. Serving the cucumbers on a bed of soft lettuce leaves adds a delicate texture, while the final drizzle of olive oil creates a silky finish. It is a healthy, low-fat option that feels sophisticated yet remains incredibly easy to pull together.

Ingredients for Cucumber Salad

2 seedless cucumbers (1 1/2 to 800g total)
1 cucchiaio di zucchero
60ml distilled white vinegar
2 teaspoons grainy mustard
Bibb or Boston lettuce leaves
2 tablespoons mild extra-virgin olive oil
Attrezzatura: un'affettatrice a lama regolabile

How to make Cucumber Salad

Cut cucumbers into thin (1/16-inch) rounds with slicer. Toss with 2 teaspoons salt in a colander, then drain 30 minutes. Squeeze excess liquid from cucumbers.

Whisk together sugar, vinegar, and mustard in a large bowl, then stir in cucumbers. Marinate, chilled, at least 2 hours.

Drain cucumbers, reserving marinade, and mound on lettuce. Whisk oil into reserved marinade and drizzle over salad.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.