Insalata di Cetrioli e Cipolle Arrostite

Ingredienti per Insalata di Cetrioli e Cipolle Arrostite

• 1 peperoncino Fresno, tagliato a fette sottili ad anelli, privato dei semi se desiderato

• 4 cucchiai di aceto di vino rosso, divisi

• 2 cipolle rosse medie, tagliate a fette di 1/4

• 60ml di olio d'oliva, diviso, più altro per servire

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 1 cetriolo inglese di serra medio, tagliato a rondelle

• 1/4 cucchiaini di origano essiccato

Prepara la griglia a fuoco medio-alto. Unisci il peperoncino e 2 cucchiai di aceto in una piccola ciotola; metti da parte.

Metti le cipolle su una teglia con bordi e irrorale con 2 cucchiai di olio; condisci con sale e pepe. Gira per ricoprire. Griglia le cipolle direttamente sulla griglia fino a quando non sono leggermente bruciacchiate e ammorbidite, circa 2 minuti per lato. Trasferisci in una ciotola grande e mescola con i restanti 2 cucchiai di aceto; lascia raffreddare.

Tritare grossolanamente 80g di cipolla grigliata e rimetterla nella ciotola. Aggiungere il peperoncino e il liquido di ammollo, il cetriolo, l'origano secco e 2 cucchiai di olio e mescolare per amalgamare; condire con sale e pepe. Servire con un filo d'olio in più.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.