Crushed Cucumbers with Lime Pickle and Coconut

Ingredients for Crushed Cucumbers with Lime Pickle and Coconut

• 1 large English hothouse cucumber, sliced into 1/2"-thick rounds

• 40g prepared lime pickle, very finely chopped until almost a paste

• Sale kosher

• 2 tablespoons fresh mint leaves

• 2 tablespoons small dill sprigs

• 1 tablespoon chilli oil

• 2 tablespoons Asian fried garlic (optional)

• MSG (optional

• for serving)

• 120ml unsweetened coconut milk

Crush cucumber in a medium bowl with your hands until almost falling apart. Add lime pickle and toss to combine; season with salt.

Divide among bowls; top with mint, dill, chilli oil, and fried garlic and MSG, if using. Spoon coconut milk around.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.