Cold Soba Noodles with Miso and Smoked Tofu

Ingredients for Cold Soba Noodles with Miso and Smoked Tofu

• 1 tablespoon finely grated peeled ginger

• 45ml miso paste

• 45ml mirin, plus more to taste

• 45ml unseasoned rice vinegar, plus more to taste

• 1 tablespoon soy sauce, plus more to taste

• 1/4 cucchiaini di sale kosher, più altro a piacere

• 450g soba noodles

• 5 red radishes, thinly sliced

• 5 spring onions, trimmed, thinly sliced

• 110g smoked tofu, cubed

How to make Cold Soba Noodles with Miso and Smoked Tofu

Whisk ginger, miso paste, 45ml mirin, 3 tablespoons vinegar, 1 tablespoon soy sauce, and 1/4 teaspoons salt in a large bowl.

Cook soba noodles according to package directions. Drain noodles, rinse with cold water, then add to ginger mixture. Season with more mirin, vinegar, soy sauce, and salt, if needed.

Transfer noodles to a serving bowl or platter and top with radishes, spring onions, and tofu. Serve immediately.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.