Cold Sesame Noodles with Summer Vegetables

Ingredients for Cold Sesame Noodles with Summer Vegetables

• 80ml unseasoned rice vinegar

• 80ml di olio vegetale

• 1 tablespoon Sriracha (hot chilli sauce)

• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato

• 1925ml matchstick-size pieces mixed summer vegetables (such as carrots, radishes, cucumbers, and peppers

• about 575g)

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• pepe appena macinato

• 230g buckwheat soba (Japanese-style noodles) or vermicelli noodles

• 1 cup (loosely packed) coriander leaves with tender stems

• 3 cipollotti, affettati sottilmente

• 1 tablespoon black or white sesame seeds

Whisk first four ingredients in a large bowl. Add vegetables; toss to coat. Season with salt and pepper.

Cook noodles in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente; drain. Run noodles under cold water to cool them; drain well and add to bowl with vegetables. Add coriander and spring onions; season to taste with salt and pepper. Sprinkle sesame seeds over and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.