Coal-Roasted Aubergines

Ingredients for Coal-Roasted Aubergines

• 2 small aubergines (about 450g total)

Prepare a hardwood-charcoal fire in a grill. Let coals cool to medium heat (coals should be covered with ash and glowing red with no black remaining).

Place 2 small aubergines (about 450g total) directly on coals and cook, turning occasionally, until skins are blackened and flesh has collapsed, 10-15 minutes. (Alternatively, grill on the grate of a gas or charcoal grill over medium-high heat, turning occasionally, 15-20 minutes.) Transfer to a rimmed baking sheet and let cool slightly.

Carefully remove skins from aubergines, leaving stems intact. Place aubergines on a wire rack set inside the same rimmed baking sheet and let stand 30 minutes to allow excess water to drain. Just before serving, split lengthwise and serve with desired sauce.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.