Chopped Cucumber, Pear, and Fennel Salad

Ingredients for Chopped Cucumber, Pear, and Fennel Salad

• 900g cucumbers

• 1 large fennel bulb cut into 1/2" squares

• Fresh lemon juice

• 2 pears, peeled, quartered, cored, cut into 1/2" pieces (about 275g )

• 110g pomegranate seeds

• 110g Granny Smith Apple Cider Vinaigrette

• Sale kosher

• Pepe nero macinato fresco

Cut 900g cucumbers (we like English hothouse so we can skip peeling) into 3/4" cubes. Place in a resealable plastic bag. Place fronds from 1 large fennel bulb cut into 1/2" squares in a resealable plastic bag. Place fennel in a large bowl of water with a squeeze of fresh lemon juice to prevent browning; cover. Chill cucumber, fennel, and fronds overnight. Combine cucumber, drained fennel, 2 pears, peeled, quartered, cored, cut into 1/2" pieces (about 275g ), and 70g pomegranate seeds in a large bowl. Add 180ml Granny Smith Apple Cider Vinaigrette; toss to coat. Add more vinaigrette, if desired. Season to taste with kosher salt and freshly ground black pepper. Garnish with 35g pomegranate seeds and reserved fronds.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.