Zuppa Fredda di Pomodoro e Frutta a Nocciolo

Ingredienti per Zuppa Fredda di Pomodoro e Frutta a Nocciolo

• 900g di pomodori bistecca (circa 4), tagliati in quarti

• 1 grande cetriolo inglese da serra, sbucciato, privato dei semi, tagliato a pezzi

• 1 grande pesca matura, sbucciata, tagliata a metà

• 1/2 jalapeño, senza semi (o con semi per una zuppa più piccante), tritato

• 1/2 spicchio d'aglio

• 240ml ciliegie fresche (o surgelate, scongelate) (circa 230g), snocciolate

• 2 cucchiai (o più) di aceto balsamico bianco o di Sherry

• 60ml olio extra vergine di oliva più altro

• 1 1/2 cucchiaini di sale kosher più altro

• Pepe nero macinato fresco

• Sale marino a scaglie (come il Maldon)

Frullare i pomodori in un frullatore fino a tritarli finemente e trasferirli in una grande ciotola. Frullare cetriolo, pesca, jalapeño, aglio e ciliegie nel frullatore fino a tritarli finemente e aggiungerli alla ciotola con i pomodori. Mescolare con aceto, 60ml di olio, 1 1/2 cucchiaini di sale kosher e 240ml di acqua fredda; condire con pepe. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora, o raffreddare per almeno 12 ore.

Condire la zuppa con sale kosher, pepe e più olio e aceto, se desiderato. Servire la zuppa con un filo d'olio e condita con sale marino e pepe.

PREPARAZIONE ANTICIPATA: La zuppa può essere preparata 2 giorni prima. Coprire e refrigerare.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.