Polvere di Pane Bruciato

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

Rispetta le linee guida editoriali

Scarica
Scarica
Il PDF dell'articolo è stato scaricato
Condividi
Condividi
Link dell'articolo copiato negli appunti
Language
Language
Discussione
Ask Patient
Versione audio
Aggiungi alle fonti preferite su Google

This charred bread powder is a clever, zero-waste vegan seasoning that adds a deep, smoky complexity to your favourite dishes. By intentionally toasting stale, crusty bread until it catches and then slow-drying it in the oven, you create an intense umami base. The addition of dried chillies provides a subtle, warmth-driven heat that lingers on the palate without ever overpowering the deep, toasted notes.

Use this versatile pantry staple to transform simple roasted vegetables, or sprinkle it over pasta and salads for an unexpected savoury depth. It is a fantastic way to give new life to leftover sourdough or country-style loaves while introducing a professional, chef-style finish to your home cooking. Simply store in an airtight jar to keep the flavours fresh.

Ingredients for Charred-Bread Powder

Dried chillies de árbol or 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes
110g torn stale crusty country-style bread

How to make Charred-Bread Powder

Preheat oven to 200°.

Heat a dry medium ovenproof skillet over medium-high. Toast 2 dried chillies de árbol or 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes and 110g torn stale crusty country-style bread, stirring occasionally, until bread is charred in spots, 6–8 minutes.

Transfer pan to oven and bake until bread is dry and crisp, 1–1 1/2 hours.

Working in batches, grind chillies and bread in a spice mill to a fine powder.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.