Celery-Root and Pecan Salad

Ingredients for Celery-Root and Pecan Salad

• 240ml pecan halves (100g), toasted > and cooled

• 1 (1 1/2-lb) celery root, peeled with a sharp knife and quartered

• 3 tablespoons white-wine vinegar

• 1/2 teaspoons salt

• 3/4 teaspoons black pepper

• 1/4 cup coarsely chopped fresh flat-leaf parsley

• 2 tablespoons finely chopped shallot

• 60ml di olio d'oliva

Finely chop two thirds of nuts. Coarsely grate celery root in a food processor fitted with medium shredding disk.

Stir together vinegar, salt, and pepper in a large bowl until salt is dissolved, then add celery root, chopped nuts, parsley, and shallot and toss well. Drizzle salad with oil and toss again. Serve sprinkled with remaining pecans.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.