Celery and Jícama Sauté

Ingredients for Celery and Jícama Sauté

• 1 (2 1/2-lb) bunch of celery

• 575g jicama

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 2 garlic cloves, smashed

• 1/3 cup coarsely chopped fresh flat-leaf parsley

• 1 cucchiaino di scorza di limone fresca finemente grattugiata

• 2 cucchiaini di succo di limone fresco

• 1 cucchiaino di sale

• 1/4 cucchiaini di pepe nero

Peel strings from celery with a vegetable peeler, then cut celery on a long diagonal into 1/4-inch-thick slices. Peel jicama with a sharp knife and cut into 2- by 1/4-inch matchsticks.

Heat oil in a 6- to 8-quart heavy pot over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté garlic, turning, until golden on all sides, about 2 minutes. Discard garlic.

Add celery to oil and sauté, stirring, until softened, about 3 minutes. Add jicama and sauté, stirring, until slightly translucent, about 5 minutes. Stir in remaining ingredients and remove from heat.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.