Curry di carote

Ingredienti per Curry di Carote

• 10 baccelli di anice stellato

• 8 baccelli di cardamomo

• 2 bastoncini di cannella

• 1 1/2 cucchiai di garam masala

• 900g di pomodori prugna, tagliati a metà per il lungo

• 2 cucchiai di olio di canola

• 6 scalogni, tritati (circa 180ml)

• 950ml succo di carota puro

• 60ml di succo di lime fresco

• Pizzico di fili di zafferano

• 325ml di latte di cocco non zuccherato

• Sale kosher

• 8 carote grandi, sbucciate e tagliate a pezzi di 5-7 cm

• Guarnizione: Latte di cocco, foglie di coriandolo, succo e scorza di lime fresco, riso

Come preparare il Curry di Carote

Metti l'anice stellato, il cardamomo, le stecche di cannella e il garam masala in una piccola padella asciutta e tosta a fuoco medio, mescolando, finché non diventano fragranti, circa 30 secondi; fai attenzione a non bruciare le spezie. Raschia su un piatto e metti da parte.

Grattugiate i lati tagliati dei pomodori sui fori grandi di una grattugia piatta o a scatola posta sopra (o dentro) una ciotola; scartate le bucce. Riscaldate l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete gli scalogni e cuocete fino a doratura, circa 3 minuti. Mescolate il passato di pomodoro e le spezie tostate, poi aggiungete il succo di carota e il succo di lime, portate a ebollizione e cuocete delicatamente di nuovo fino a quando la salsa può facilmente ricoprire il dorso di un cucchiaio, circa 30 minuti.

Aggiungi lo zafferano e cuoci per 1 minuto, quindi aggiungi il latte di cocco e cuoci per altri pochi minuti per far amalgamare i sapori. Togli dal fuoco e rimuovi e scarta le spezie intere. Con un frullatore a immersione, frulla la salsa fino a renderla liscia (o usa un frullatore normale), quindi versala in un pentolino più piccolo. Condisci con sale.

Aggiungi le carote alla salsa al curry e porta a ebollizione. Copri e cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le carote non saranno tenere, circa 35 minuti.

Versa il curry nelle ciotole e condisci ogni porzione con un po' di latte di cocco. Guarnisci ogni ciotola con foglie di coriandolo, scorza di lime e succo di lime. Servi con riso.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.