Carrot Cabbage Slaw with Cumin Vinaigrette

Ingredients for Carrot Cabbage Slaw with Cumin Vinaigrette

• 1.0kg carrots with tops

• 2 cucchiai di aceto di Sherry

• 1 tablespoon packed dark brown sugar

• 1 teaspoon cumin seeds, toasted

• 90ml olio extra vergine di oliva

• 230g Savoy cabbage, thinly sliced (about 1450ml )

• Equipment: an adjustable blade slicer fitted with 1/8-inch julienne attachment

Pick enough fronds from carrot tops to measure 130g , then coarsely chop.

Cut carrots crosswise into 2-inch pieces, then julienne with slicer. 3Whisk together vinegar, brown sugar, cumin, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a bowl, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Toss cabbage, carrots, and chopped carrot tops in a large bowl with enough vinaigrette to coat. Season with salt and let stand 30 minutes before serving.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.