Bruschette with Chickpea Purée and Rocket

Ingredients for Bruschette with Chickpea Purée and Rocket

• 6 (3/4-inch-thick) slices of bread from 1 (7- to 8-inch) round country loaf

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 (550g) can chickpeas, rinsed and drained (475ml )

• 80ml di acqua

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 1/2 cucchiai di succo di limone fresco

• 1/2 cucchiaini di sale

• Chopped rocket salad

Posizionare la griglia del forno al centro e preriscaldare a 218°C.

Arrange bread slices in 1 layer on a large baking sheet and brush top of each with 1 teaspoon oil. Bake until golden, about 12 minutes.

Slip off skins from chickpeas with your fingers (discard skins). Blend chickpeas, water, oil, lemon juice, and salt in a food processor until very smooth (mixture will appear whipped).

Spread toasts with chickpea purée and serve topped with rocket salad.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.