Insalata di Broccoli con Condimento al Miso e Zenzero

Ingredienti per Insalata di Broccoli con Condimento al Miso e Zenzero

• 1 mazzo di broccoli (circa 675g), gambi pelati, teste grossolanamente tritate

• 2 carote medie (circa 90g), sbucciate

• 50g di pasta di miso bianco

• 1/2 cucchiaini di scorza d'arancia finemente grattugiata

• 60ml di succo d'arancia fresco

• 2 cucchiai di zenzero pelato e grattugiato finemente

• 2 cucchiai di aceto di riso non condito

• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato

• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

• 1/4 tazza di menta fresca tritata

• 1/4 tazza di basilico fresco tritato, tailandese o normale

• 2 cipollotti, mondati, affettati sottilmente

• 20g di scaglie di cocco non zuccherate, tostate, tritate grossolanamente

Utilizzando il disco per grattugiare grosso di un robot da cucina o i fori più grandi di una grattugia a scatola, grattugiare grossolanamente i gambi di broccoli e le carote in una grande ciotola.

Sbatti la pasta di miso, la scorza d'arancia, il succo d'arancia, lo zenzero, l'aceto di riso e l'olio di sesamo in un'altra grande ciotola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi i gambi di broccoli, le teste di broccoli e la carota e mescola per combinare. Copri e metti in frigorifero fino al momento di servire. Mescola con coriandolo, menta, basilico e cipollotti, trasferisci in un piatto da portata e guarnisci con cocco.

Il coleslaw può essere preparato e refrigerato per un massimo di 8 ore.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.