Border Salad

Ingredients for Border Salad

• 2 (425g) cans kidney beans, drained and rinsed

• 1 small red onion, chopped

• 4 stalks celery, chopped

• 1 green pepper, chopped

• 150g baby corns, cut in half

• 150g sliced roasted red peppers (see hints below)

• 1 (400g) can water-packed hearts of palm, drained and sliced

• 1 (425g) can water-packed artichoke hearts, drained and cut in half

• 1 medium or large tomato, chopped

• 1 small jalapeño pepper, seeded and chopped (optional)

• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

• 1 1/2 cups fresh salsa (see hints below)

How to make Border Salad

Place all the ingredients except the salsa in a large bowl and mix well. Process the salsa in a blender jar until fairly smooth and pour over the vegetable mixture. Toss to mix. Cover and refrigerate for 2 to 4 hours to allow the flavours to blend.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.