Muffin ai Mirtilli con Glassa al Limone e More

Ingredienti per Muffin ai Mirtilli con Glassa al Limone e More

• 400ml di farina di mandorle

• 140g di farina di semi di lino dorati (circa 110g di semi interi macinati in polvere)

• 1/4 cucchiaini di sale marino

• 2 cucchiai di sciroppo d'agave

• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia senza alcol, o i semi di 1 baccello di vaniglia

• 1 cucchiaio di olio di cocco liquido

• 80ml di acqua filtrata, secondo necessità

• 350ml mirtilli freschi o surgelati

• 80g di anacardi, macinati in una polvere fine

• 2 cucchiai di succo di mora (da circa 80ml di more passate attraverso un setaccio a maglia fine)

• 2 cucchiai di succo di limone (da circa 1/2 limone)

• 2 cucchiai di sciroppo d'agave

• 1 cucchiaio di acqua filtrata, se necessario

Per preparare i muffin, mescola insieme la farina di mandorle, la farina di semi di lino e il sale in una ciotola. Aggiungi lo sciroppo d'agave, la vaniglia e l'olio di cocco e mescola bene. Aggiungi l'acqua e mescola fino a ottenere una consistenza di pastella. Incorpora i mirtilli.

Metti 1450ml di pirottini per torte in una teglia per muffin e versa circa 120ml di impasto in ciascuno. Metti la teglia nell'essiccatore e disidrata a 40°C per 4-6 ore, fino a quando l'impasto è asciutto e ha la consistenza desiderata.

Per preparare la glassa, unisci gli anacardi, il succo di mora, il succo di limone, lo sciroppo di agave e l'acqua nel Personal Blender con il contenitore da 1 tazza e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.

Per servire, glassa ogni muffin con la glassa.

Si conserva per diversi giorni in frigorifero. Può essere congelato per diverse settimane e scongelato. Riscaldare i muffin nel disidratatore a 40°C per un'ora o due prima di servire.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.