Tacos di Fagioli Neri con Salsa di Mais

Ingredienti per Tacos di Fagioli Neri con Salsa di Mais

• Spray da cucina all'olio d'oliva

• 2 spicchi d'aglio

• 600ml di fagioli neri in scatola, sciacquati e scolati

• 25g di fiocchi d'avena

• 25g farina di mais

• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere

• 1 cucchiaino di sale kosher, diviso

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco, diviso

• 8 piccole tortillas di mais

• 150g di mais, scongelato se congelato

• 1 peperone rosso medio, tritato

• 1 piccolo peperoncino verde, tritato

• 2 cipollotti, tritati

• Succo di 2 lime

• 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato

Preriscalda il forno a 204°C. Rivesti una teglia con spray da cucina. In un robot da cucina, trita l'aglio. Aggiungi fagioli, avena, farina di mais, peperoncino in polvere, 3/4 cucchiaini di sale e 1/4 cucchiaini di pepe nero; frulla, fermandoti una o due volte per raschiare i lati, fino a quando il composto è amalgamato, 1 minuto. Sbriciola il composto di fagioli con le mani, spargilo sulla teglia preparata e spruzza con spray da cucina. Cuoci fino a quando non è compatto e croccante sul fondo, 10-15 minuti. Usa un cucchiaio per rompere i pezzi, spruzza con spray da cucina e cuoci fino a quando non è croccante ovunque, 10-15 minuti. Impila le tortillas e avvolgile nella carta stagnola; riscalda in forno per 5 minuti. In una ciotola, unisci mais, peperone, peperoncino, cipollotti e il restante 1/4 cucchiaini di sale e 1/4 cucchiaini di pepe nero; spruzza con succo di lime. Dividi il crumble di fagioli tra le tortillas; guarnisci con salsa di mais e coriandolo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.