Verdure amare con carote, rape e arance

Ingredienti per Verdure Amare con Carote, Rape e Arance

• 120ml di noci

• 2 cucchiai di aceto di Champagne o aceto di Riesling

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 1 cucchiaio di scalogno finemente tritato

• 1 cucchiaio di senape in grani

• 80ml di olio di vinacciolo o olio d'oliva

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 1 cucchiaino di foglie di timo

• 3 tazze di crescione, rimuovere gli steli più duri

• 1/2 testa di radicchio, tagliata a metà nel senso della lunghezza, cuore rimosso, foglie separate

• 6 carote baby, lavate, affettate sottilmente a rondelle

• 4 rapanelli baby, preferibilmente Tokyo, le cime tagliate a 1/2", puliti, affettati molto sottilmente nel senso della lunghezza

• 2 arance, sbucciate e prive della parte bianca, tagliate a rondelle, senza semi

• 35g di kumquat, affettati a rondelle, semi rimossi (opzionale)

• Sale marino a scaglie (da servire)

Come preparare le verdure amare con carote, rape e arance

Preriscalda il forno a 177°C. Tosta le noci su una teglia con bordo, mescolando una volta, fino a quando non saranno leggermente scure e fragranti, 8–10 minuti. Lascia raffreddare; trita grossolanamente.

Sbatti aceto, succo di limone, scalogno e senape in una ciotola media. Continuando a sbattere, aggiungi gradualmente l'olio. Sbatti fino a ottenere un'emulsione; condisci la vinaigrette con sale kosher e pepe. Aggiungi il timo.

Mescola crescione, radicchio, carote, rape, arance, kumquat (se li usi) e noci tostate in una grande ciotola. Condisci con vinaigrette, aggiungi sale marino e pepe, e mescola di nuovo per distribuire il condimento.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.