Bhel Poori

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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Bhel Puri è uno spuntino tipico dello street food indiano, apprezzato per la sua vivace mescolanza di consistenze e sapori decisi e piccanti. Questo piatto vegano combina riso soffiato leggero e arioso con croccanti noodles di ceci, noti come sev, e un rinfrescante mix di patate a dadini, cipolle e mango verde aspro. Il segreto per una ciotola perfetta risiede nell'equilibrio tra il dolce del tamarindo e il piccante delle salse alla menta, che offrono un delizioso contrasto con le verdure terrose.

Ideale per un pranzo leggero o uno snack colorato per le feste, questa versione fatta in casa è sia salutare che sorprendentemente facile da assemblare. Poiché il riso soffiato assorbe rapidamente l'umidità, è meglio mescolare gli ingredienti all'ultimo momento per mantenere quella croccantezza caratteristica. Servilo immediatamente per un autentico assaggio delle vivaci bancarelle di cibo costiero di Mumbai.

Ingredienti per Bhel Poori

230g di patate bianche da bollire
180ml di cipolla finemente tritata
675g di pomodori maturi e sodi, tagliati a dadini di 1/4 di pollice (300ml), poi scolati in un colino per circa 20 minuti
1 (1-lb) mango acerbo (preferibilmente verde), sbucciato, snocciolato e tagliato a dadini di 1/4 di pollice
1/2 tazza di coriandolo tritato grossolanamente
2 1/2 tazze di riso soffiato indiano* (60g)
375g sev* non condito (sottili pezzi croccanti di noodle di ceci)
130g )
Chutney di tamarindo dolce
Chutney piccante di coriandolo e menta

Come preparare il Bhel Poori

Sbucciare le patate e coprirle con 1 pollice d'acqua in una casseruola da 2 a 3 quarti, quindi far bollire, senza coperchio, fino a quando non sono appena tenere. Scolare in un colino. Quando le patate sono abbastanza fredde da poterle maneggiare, tagliarle a dadini di 1/4 di pollice.

Poco prima di servire, mescolare insieme le patate e gli ingredienti rimanenti, tranne i chutney, in una grande ciotola, quindi aggiungere 1/2 tazza di chutney di tamarindo e 2 cucchiai di chutney di coriandolo e menta. Servire immediatamente con il resto dei chutney a parte.

*Disponibile presso negozi di alimentari indiani e Kalustyan's (800-352-3451; kalustyans.com).

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.