Assortimento di Fagioli e Basilico

Ingredienti per un'Abbondanza di Fagioli e Basilico

• 450g di fave fresche, sgusciate, o 240ml di edamame freschi o surgelati sgusciati (soia)

• 350g nei baccelli)

• 350g di fagioli Romano freschi e giovani (fagioli piatti italiani), privati del gambo e tagliati diagonalmente in pezzi da 1 1/2 a 2 pollici

• 230g di fagiolini verdi o gialli, mondati e tagliati a metà trasversalmente

• 1/4 tazza di foglie di basilico pressate

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 45ml olio extravergine di oliva

• 3 cucchiai d'acqua

• 1 1/2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata

• 2 1/2 cucchiaini di succo di limone fresco, o a piacere

Sbianchire le fave in una pentola di acqua bollente ben salata per 1 minuto, quindi trasferirle con un mestolo forato in un bagno di ghiaccio per fermare la cottura. Trasferire le fave con un mestolo forato in una piccola ciotola.

Cuocere i fagioli Romano nella stessa pentola di acqua bollente, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono appena teneri, circa 5 minuti, quindi trasferirli in un bagno di ghiaccio per fermare la cottura. Scolare bene e trasferire in una ciotola.

Cuocere i fagiolini nello stesso tegame fino a quando sono appena teneri, 6-7 minuti, quindi trasferirli in un bagno di ghiaccio. Aggiungere ai fagioli Romano.

Rimuovi delicatamente la buccia delle fave (non è necessario sbucciare l'edamame, se lo usi), quindi aggiungi agli altri fagioli.

Taglia il basilico in strisce molto sottili.

Cuocere l'aglio nell'olio con 1/4 di cucchiaino abbondante di sale e pepe in una padella pesante da 12 pollici a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per 1 minuto. Aggiungere i fagioli, l'acqua e la scorza e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non sono ben caldi. Mescolare il basilico e 2 1/2 cucchiaini di succo di limone e togliere dal fuoco. Condire con sale e succo di limone aggiuntivo se desiderato. Servire i fagioli caldi o a temperatura ambiente.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.