Insalata di barbabietole con miso e sesamo nero

Ingredienti per Insalata di Barbabietole con Miso e Sesamo Nero

• 6 barbabietole piccole (circa 450g), preferibilmente dorate, pulite, divise

• 3 cucchiai di olio d'oliva, divisi

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 60ml di miso bianco

• 2 cucchiai di aceto di vino di riso

• 1 mazzetto di crescione, pulito

• 1 cucchiaino di semi di sesamo nero o semi di sesamo bianco tostati

Preriscalda il forno a 204°C. Metti 4 barbabietole su un grande pezzo di carta stagnola e strofinale con 1 cucchiaio di olio; condisci con sale e pepe e chiudi la carta stagnola intorno alle barbabietole. Metti su una teglia con bordi e arrostisci fino a quando saranno tenere, 30–40 minuti. Scarta le barbabietole e lasciale raffreddare leggermente. Sbuccia e taglia a spicchi di 1/2".

Nel frattempo, sbatti il miso, l'aceto, i restanti 2 cucchiai di olio e 45 ml di acqua in una piccola ciotola. Metti da parte il condimento.

Affettare sottilmente i restanti 2 barbabietole crude con una mandolina. Disporre il crescione e le barbabietole arrostite e crude su un piatto e condire con la salsa riservata; guarnire con semi di sesamo.

PREPARAZIONE ANTICIPATA: Le barbabietole possono essere arrostite 2 giorni prima. Coprire separatamente e conservare in frigorifero.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.