Avocado Salad with pepper and Tomatoes

Ingredients for Avocado Salad with pepper and Tomatoes

• 1 teaspoon extra-virgin olive oil

• Succo di 1/2 lime

• 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato

• Pizzico di pepe di cayenna

• Sale grosso

• 1 firm, ripe avocado, halved and pitted

• 1/2 yellow pepper, ribs and seeds removed, diced

• 6 cherry tomatoes, halved

• 1 spring onion, trimmed and thinly sliced

• 1 tablespoon chopped fresh coriander leaves, plus whole leaves for garnish

1. In a small bowl, whisk together olive oil, lime juice, garlic, and cayenne. Season with salt.

2. Scoop out flesh from avocado halves, reserving shells, and chop. Transfer to a bowl and add pepper, tomatoes, spring onion, and chopped coriander.

3. Drizzle with dressing and season with salt. Gently stir to combine. Spoon mixture into reserved shells. Garnish with whole coriander leaves and serve immediately.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.