Asparagus Gremolata

Ingredients for Asparagus Gremolata

• 450g asparagus, trimmed, thinly sliced crosswise (about 325g )

• 2 spring onions, white and pale-green parts only, thinly sliced on a diagonal

• 2 (2x1-inch) strips lemon zest, thinly sliced lengthwise

• 1 garlic clove, finely grated

• 2 tablespoons coarsely chopped coriander

• 2 tablespoons unseasoned rice vinegar

• 1 teaspoon finely grated green chilli (such as serrano or jalapeño)

• Generous pinch of kosher salt

• Pinch of sugar

Place asparagus in a medium bowl, add ice water to cover, and swirl asparagus with your hands. Drain through a fine-mesh sieve and return asparagus to bowl. Repeat process 2 more times (this will keep asparagus crunchy). Pat dry; wipe out bowl.

Toss asparagus, spring onions, lemon zest, garlic, coriander, vinegar, and chilli in dry bowl to combine. Add salt and sugar and toss again to combine.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.