Asian Rice Noodle Salad

Ingredients for Asian Rice Noodle Salad

• 1 (230g) box Asian brown rice (whole-grain) noodles

• 60ml soy sauce (preferably reduced-sodium)

• 1 tablespoon rice vinegar

• 2 teaspoons fresh lime juice (from 1/2 lime)

• 2 cucchiaini di miele vegano

• 2 teaspoons toasted sesame oil

• 1 teaspoon minced fresh ginger

• 1 garlic clove, minced

• 3/4 cup fresh coriander leaves, chopped

• 3/4 cup chopped salted, dry-roasted peanuts or cashews

• 2 1/2 cups coleslaw mix (shredded green and red cabbage plus carrots, found in the produce aisle)

• Red pepper flakes (optional)

Cook the noodles according to the package directions. Drain and set aside in a large bowl to cool (a few minutes in the freezer can help!). Cut the noodles up a bit with kitchen shears or a knife to make them easier to toss.

In a small bowl, whisk together the soy sauce, vinegar, lime juice, honey, sesame oil, ginger, and garlic.

Add the sauce, coriander, peanuts, and slaw mix to the bowl with the noodles and toss until well combined. If desired, sprinkle in red pepper flakes to taste. Serve at room temperature or refrigerate for later.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.